Khoai lang, củ gừng, củ dền… là loại rau củ mọc dưới lòng đất. Các loại củ chứa nhiều chất xơ và vitamin, khoáng chất thiết yếu như vitamin A, C, mangan, các chất chống oxy hóa… Việc bổ sung các loại rau củ vào chế độ ăn uống có thể mang lại những lợi ích cho sức khỏe từ việc giảm stress oxy hóa đến ngăn ngừa bệnh mãn tính.
Khoai lang
Khoai lang giàu chất xơ, vitamin C, mangan và vitamin A, đồng thời là nguồn cung cấp nhiều chất chống oxy hóa- bao gồm beta-carotene, axit chlorogen và anthocyanin.
Do chứa hàm lượng vitamin A, khoai lang giúp cải thiện chức năng miễn dịch, bảo vệ thị lực và hỗ trợ sức khỏe làn da.
Hành tây
Hành tây là loại củ phổ biến, giàu chất xơ, vitamin C và chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là những hợp chất có thể bảo vệ tế bào chống lại tổn thương do oxy hóa và giúp ngăn ngừa bệnh tật.
Ăn hành tây làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường và có thể có đặc tính chống ung thư.
Củ dền
Củ dền là một trong những loại rau củ giàu dinh dưỡng, chứa lượng lớn chất xơ, folate và mangan. Chúng cũng chứa nhiều nitrat, là những hợp chất thực vật giúp mạch máu dễ dàng lưu thông, có khả năng hạ huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Tỏi
Tỏi là một loại rau củ thuộc chi Allium và có liên quan chặt chẽ với hành tây, tỏi tây, hẹ. Tỏi chứa mangan, vitamin B6 và vitamin C. Chúng còn nổi tiếng với các đặc tính y học, chủ yếu là do hợp chất allicin, được giải phóng khi tép tỏi bị nghiền nát, nhai hoặc cắt nhỏ.
Tỏi có thể tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách giảm huyết áp cũng như mức cholesterol toàn phần và chất béo trung tính. Tỏi giúp tăng cường chức năng miễn dịch, có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng như cảm lạnh và giúp ngăn ngừa nhiễm trùng.
Gừng
Gừng chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm một hợp chất gọi là gingerol. Gừng có hiệu quả trong việc giảm buồn nôn, làm giảm đau và viêm và giảm các triệu chứng ở những người bị viêm xương khớp.
Cà rốt
Cà rốt rất giàu vitamin A và K, cũng như beta-carotene chống oxy hóa quan trọng. Ăn cà rốt có liên quan đến việc cải thiện tình trạng chống oxy hóa và giảm mức cholesterol.
Việc hấp thụ nhiều carotenoids hơn, chẳng hạn như beta-carotene, có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Hơn nữa, ăn carotenoid có thể bảo vệ chống lại bệnh thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD), nguyên nhân hàng đầu gây giảm thị lực.
Nghệ
Củ nghệ có chứa một hợp chất gọi là curcumin, có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, giảm mức cholesterol và giảm các dấu hiệu viêm.
Nghệ được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị và có thể kết hợp với nhiều món ăn. Hãy kết hợp nghệ với hạt tiêu đen để làm tăng đáng kể sự hấp thụ chất curcumin.
