Theo Kế hoạch của Ban Tổ chức, Lễ hội ẩm thực dân tộc Dao thành phố Hà Giang năm 2023 diễn ra cùng chuỗi các hoạt động chào mừng năm mới và đón vị khách du lịch đầu tiên đến với thành phố Hà Giang.
Thôn Cao Bành, xã Phương Thiện cách trung tâm thành phố Hà Giang khoảng 10km. Đây là thôn vùng cao, đồng bào chủ yếu là dân tộc Dao, là địa điểm du lịch trải nghiệm đẹp với những thửa ruộng bậc thang hùng vỹ như vân tay của trời, trải dài đan khắp các sườn núi. Ruộng bậc thang Cao Bành có thể được ví như một Mù Cang Chải hay một Sa Pa thu nhỏ, như là một công trình kiến trúc nghệ thuật của tạo hóa mang đầy tính sáng tạo, đẹp như tranh vẽ.
Đến Lễ hội, du khách không cần phải đi xa mà vẫn được ngắm hoa tam giác mạch đẹp mê hồn được trồng trên những thửa ruộng bậc thang đang dần nở, chỉ khoảng 10 đến 15 ngày nữa, hoa đến độ nở cực đẹp sẽ phủ tím một vùng không gian hoang sơ, đẹp kỳ vĩ. Du khách sẽ được trải nghiệm săn mây, tham quan cây chè cổ thụ, vườn thảo quả. Không chỉ chứng kiến vẻ đẹp kỳ thú mà thiên nhiên ban tặng dưới bàn tay tạo tác của con người, du khách còn được tham gia vào các hoạt động trải nghiệm lý thú, các hoạt động cộng đồng, trò chơi dân gian, các môn thể thao dân tộc và các hoạt động khác vô cùng hấp dẫn.
Sau khi khám phá các nét văn hóa của đất và người nơi đây, du khách sẽ đến với phần ẩm thực, được thưởng thức các món ăn ngon, hấp dẫn mang đậm bản sắc dân tộc. Ngoài ra, du khách cũng có thể thưởng thứ món cá nướng nẹp tre được nướng bằng than củi với các loại cây để làm gia vị chỉ có đồng bào nơi đây mới có, đó là bí quyết để có món cá nướng thơm ngon hay món gỏi cá bỗng. Đây là món ngon đặc trưng của Hà Giang.
Món ẩm thực không thể bỏ qua, khi du khách đến nơi đây là xôi ngũ sắc. Xôi được làm từ gạo nếp nương vừa thơm vừa dẻo. Xôi có 5 màu: Màu trắng nguyên gốc từ gạo nếp, màu đỏ của gấc hoặc cây cơm đỏ, màu xanh từ lá gừng, màu vàng từ nước củ nghệ và màu tím được lấy từ lá cơm đen.
Lễ hội ẩm thực dân tộc Dao thành phố Hà Giang năm 2023 được tổ chức với mục tiêu tạo được dấu ấn và sức hấp dẫn riêng, giúp đồng bào dân tộc người Dao vừa duy trì được nét văn hóa truyền thống, vừa mở rộng giao lưu, phát triển kinh tế - văn hóa, giúp nâng cao đời sống vật chất và tinh thần cho người dân địa phương.
