Sau một đêm nghỉ ngơi, cách xa 10 - 12 giờ từ bữa cơm chiều hôm trước, cơ thể không được nạp năng lượng. Do đó, buổi sáng cơ thể cần được bổ sung một nguồn năng lượng để khởi động và chuẩn bị cho một ngày mới.
Theo một khảo sát từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bữa ăn sáng của người Việt đang thiếu 10% năng lượng. Thực tế bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày để khởi động năng lượng học tập và làm việc. Tuy vậy, nhiều người vẫn đang chỉ tập trung năng lượng và dinh dưỡng nhiều vào bữa trưa và bữa tối, ăn uống sơ sài vào bữa sáng.
Đối với người bệnh đái tháo đường, bữa sáng rất quan trọng giúp cung cấp năng lượng cho hoạt động hàng ngày. Bữa sáng đúng cách cũng giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả.