Bún cua, bún ốc vốn được biết đến là món ăn quen thuộc của người Hà Thành, cũng là món được nhiều du khách trong nước và nước ngoài tìm tới bởi hương vị mộc mạc, dân dã. Hiện nay, rất nhiều quán bún cua, bún ốc được mở ra, nhưng để tìm được một quán có hương vị truyền thống mới là điều nhiều thực khách mong muốn.
Đối với những người sành ăn thì quán bún gia truyền Lê Phan tiền thân là quán bún gia truyền Tư Phan tại phố Hàng Bún (quận Ba Đình) chính là một trong những nơi bán bún cua, bún ốc, bún hến gia truyền ở Thủ đô.
Chị Lê Thu Hằng, chủ quán bún gia truyền Lê Phan chia sẻ, tại đây, món bún cua và bún ốc được nấu bởi loại nước dùng có vị chua dịu nhẹ với màu vàng óng tự nhiên mang đậm hương vị cổ truyền. Bún cua thì có thịt cua đóng thành tảng thơm mùi cua đồng và hành phi đặc trưng. Bún ốc thì được làm bởi những con ốc gạo, ốc nhồi ta béo tròn, giòn sần sật.
Đặc biệt, quán bún Lê Phan có món bún Hến với nguyên liệu là những con hến được đánh bắt từ dòng sông La (tỉnh Nghệ An) mang vị ngọt béo, chắc thịt. Nước dùng bún hến thanh mát được nấu cùng rau cần, rau răm, rau thìa là và hành cắt nhỏ.
Ngoài 3 món bún truyền thống thì quán Lê Phan còn có món bún thập cẩm là sự kết hợp của cả 3 loại cua, ốc, hến cũng tạo nên một hương vị rất riêng, mang tính độc quyền của quán.
Chia sẻ với phóng viên, anh Tùng, thực khách đến từ Hà Nội cho biết: “Tôi là khách quen của quán bún Lê Phan, cố định một tuần tôi ăn một lần. Hôm nay tôi được trải nghiệm món bún riêu cua, có hương vị khác hoàn toàn với những quán trước đây đã từng ăn. Khi bê bát bún ra, tôi cảm thấy nước dùng của bát bún rất nóng, điều này khiến tôi cảm thấy món ăn luôn đạt độ sôi rất cao. Đồ ăn khá tươi và mới, bún ở những quán khác đôi khi hơi có mùi và vị chua, tuy nhiên khi tôi trải nghiệm món ăn ở đây bún không có những điều đó. Quẩy và chả lá lốt cũng là 2 món ăn đặc biệt của quán. Quẩy được rán nóng để có thể đạt được 2 tiêu chí là giòn và nóng, chả lá lốt đạt được độ rắn và giòn nhất định.
Còn anh Long, một vị khách mới của quán bún Lê Phan chia sẻ: “Lần đầu tôi trải nghiệm món bún tại đây, khá sạch sẽ và dịch vụ rất chu đáo. Cảm thấy phù hợp với hương vị của bản thân nên đã quay lại thưởng thức nhiều hơn vì ấn tượng cách trình bày món ăn, cách phục và chất lượng thực phẩm tốt hơn so với những quán bún trước đây tôi từng ăn. Bún ốc và bún riêu cua tại đây đối với cá nhân tôi đã đạt chuẩn hương vị tôi mong muốn, rất giống hương vị nhà làm mà tôi từng được ăn. Trước đây tôi đi ăn một mình nhưng sau khoảng thời gian trải nghiệm đã giới thiệu nhiều bạn bè, đồng nghiệp trong công ty đến thưởng thức, hầu hết mọi người cũng đánh giá cao quán bún và món ăn tại đây”.
Có thể nói với những thực khách yêu thích bún cua, bún ốc, bún hến truyền thống thì có lẽ quán bún gia truyền Lê Phan tại số 289 đường Kim Mã là một sự lựa chọn thú vị, bởi đây là một trong những quán có tiếng ở Hà Nội hiện nay.
