Lý do trái bơ được mệnh danh là món quà vàng cho sức khỏe
Không chỉ là món ăn quen thuộc trong chế độ ăn healthy, trái bơ còn chứa nhiều dưỡng chất quý giúp bảo vệ tim mạch, chống oxy hóa và hỗ trợ ức chế một số loại tế bào ung thư.
Theo Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện K, trái bơ là loại quả giàu giá trị dinh dưỡng, quen thuộc với những người duy trì chế độ ăn lành mạnh, giúp bảo vệ và tăng cường sức khỏe. Bơ có thể chế biến đa dạng như ăn nguyên miếng, xay sinh tố, trộn salad, nấu chè, làm kem, bánh, sushi…
Thành phần dinh dưỡng của bơ thay đổi tùy giống, thổ nhưỡng, mùa vụ và độ chín. Ở giống Persea americana, 100g cùi chứa khoảng 15g chất béo (chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn MUFA và đa PUFA), 8,5g carbohydrate (trong đó 6,8g là chất xơ) và 2g protein, cung cấp trung bình 160 kcal cùng 14% nhu cầu kali hàng ngày.
Đặc biệt, cùi, hạt và lá bơ chứa các hoạt chất có khả năng chống oxy hóa và ức chế tế bào ung thư như carotenoid, phenolics, dẫn xuất furanone…
Trong nghiên cứu ống nghiệm, chiết xuất từ bơ (lá, vỏ, cùi, hạt) đã ức chế sự phát triển của nhiều dòng tế bào ung thư như ung thư vú, ruột kết, gan, phổi, thanh quản, bệnh bạch cầu, thực quản, miệng, buồng trứng và tuyến tiền liệt. Cơ chế tác động liên quan đến việc can thiệp vào quá trình phân chia tế bào.
Ngoài ra, một số nghiên cứu lâm sàng cho thấy MUFA trong bơ giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới, song với các loại ung thư khác, bằng chứng lâm sàng còn hạn chế.
Đồng thời, bơ còn giàu các chất chống oxy hóa như hợp chất phenolic (axit phenolic, hydroxycinnamic), flavonoid, tannin ngưng tụ, carotenoid, α-β-γ-δ tocopherols, acetogenin, MUFA và PUFA. Chiết xuất từ lá, vỏ, hạt cho thấy hoạt tính chống oxy hóa mạnh hơn cùi. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu để đánh giá độc tính và hiệu quả trên người.
Với hàm lượng cao chất béo không bão hòa, đặc biệt là MUFA, cùng lượng chất xơ dồi dào, bơ rất có lợi cho tim mạch. Kết hợp bơ vào chế độ ăn cân bằng giúp hạ cholesterol máu, giảm LDL-C, lipoprotein tỉ trọng thấp và tăng cholesterol HDL.
Bên cạnh đó, một nghiên cứu tổng hợp năm 2018 khẳng định chế độ ăn có bơ hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch, đặc biệt ở người thừa cân béo phì.
Chính vì vậy, bác sĩ bệnh viện K khuyến cáo nên ăn trung bình một nửa trái bơ mỗi ngày và bảo quản đúng cách để giữ chất lượng tốt nhất, tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng mà loại “siêu thực phẩm” này mang lại.