Tuần lễ ẩm thực “Hương vị Peru” tại Việt Nam
Nhân kỷ niệm 204 năm Quốc khánh Peru, Đại sứ quán Peru tại Việt Nam phối hợp với Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake và Hướng nghiệp Á - Âu tổ chức Tuần lễ ẩm thực “Hương vị Peru” lần thứ 2 tại châu Á.
Tiếp nối thành công của lần tổ chức đầu tiên tại Bangkok, Thái Lan, lần tổ chức thứ hai tại Việt Nam sẽ giới thiệu sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Peru thông qua tài năng của bốn đầu bếp Peru nổi tiếng đang điều hành và làm việc tại các nhà hàng trên khắp châu Á. Đó là các đầu bếp: Abel Ortiz Alvarez (Chullschick, Hong Kong, Trung Quốc), Franco Aldana (Feliz, Malaysia), R. Rodrigo Serrano (DIP Nikkei, Philippines) và Pier Lopez Mendizabal (Yunka Nikkei, Việt Nam).
Đầu bếp Abel Ortiz Álvarez là doanh nhân Peru, người đã có những đóng góp đáng kể trong việc giới thiệu ẩm thực Peru đến Hong Kong từ năm 2014. Năm 2018, đầu bếp Abel cùng với vợ là Zoe – người lớn lên ở Hong Kong, thành lập nhà hàng Chullschick với mục tiêu tạo ra không gian ấm áp và thân thiện, nơi thực khách có thể trải nghiệm hương vị đích thực của ẩm thực Peru.
Đầu bếp Franco Aldana là chuyên gia ẩm thực sinh ra tại Lima, được đào tạo tại Dgallia và Le Cordon Bleu. Là bếp trưởng điều hành tại Feliz, Kuala Lumpur, nơi ông làm nổi bật hương vị Peru đích thực bằng cách sử dụng các nguyên liệu nhập khẩu và nguồn cung ứng tin cậy. Với sự nghiệp trải dài qua các nhà hàng hàng đầu như Maido và các khách sạn năm sao như Marriott ở Dubai, ông mang đến sự chính xác và sáng tạo toàn cầu cho các món ăn của mình.
Đầu bếp Rodrigo Serrano Cabrera có nhiều kinh nghiệm quốc tế trên khắp châu Á, châu Phi, châu Âu, Caribe và châu Mỹ Latinh. Được đào tạo tại Peru và trau dồi kinh nghiệm qua hành trình quốc tế, ẩm thực của ông kết hợp các kỹ thuật truyền thống với sự đổi mới đương đại. Hiện tại, ông là bếp trưởng tại DIP Nikkei, Philippines, nơi ông thể hiện sự sáng tạo cá nhân khi kết hợp ẩm thực Nhật Bản với ẩm thực Peru; và CHIFA! ở Singapore- một sự kết hợp hiện đại giữa ẩm thực Trung Quốc và Peru.
Đầu bếp Pier Lopez Mendizabal có hơn 15 năm kinh nghiệm trong Nikkei và ẩm thực Peru truyền thống. Hiện tại, ông là bếp trưởng tại YUNKA Nikkei ở TP. Hồ Chí Minh, được biết đến với việc sử dụng sáng tạo các nguyên liệu theo mùa, khả năng lãnh đạo nhóm và thiết kế thực đơn tinh tế.
Chuỗi sự kiện ẩm thực sẽ diễn ra từ ngày 9 - 13/7 với các hoạt động trình diễn nấu ăn trực trực tiếp, giới thiệu đặc sắc ẩm thực. Thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn truyền thống của Peru như ceviche (gỏi cá), pollo a la brasa (gà nướng kiểu Peru), anticuchos (thịt xiên nướng), causa Limeña (bánh khoai tây nhồi kiểu Lima), papa a la huancaína (khoai tây kèm sốt huancaína), lomo saltado (bò xào kiểu Peru), ají de gallina (gà sốt ớt vàng), arroz criollo (cơm kiểu criollo), salad solterito (salad solterito), picarones (bánh vòng đường mật Peru), suspiro a la Limeña (kem trứng kiểu Peru), alfajores (bánh quy kẹp caramel), pisco sours (cocktail pisco), chicha morada(nước ngô tím), maca latte (cà phê sữa bột maca)...
Tuần lễ ẩm thực là cơ hội để quảng bá nền ẩm thực nổi tiếng thế giới của Peru.