Ngành thịt nướng bước vào giảng đường: Trung Quốc biến món ăn đường phố thành ngành học chính quy
Một trường đại học tại Trung Quốc vừa công bố kế hoạch thành lập Viện Nghiên cứu Thịt nướng đầu tiên của quốc gia, với mục tiêu chuyên nghiệp hóa ngành ẩm thực đường phố và đào tạo các “nghệ nhân nướng thịt” mới cho thị trường trị giá hàng trăm triệu USD này.
Trường Đại học Mở Nhạc Dương, tỉnh Hồ Nam, đã ký thỏa thuận hợp tác chiến lược với Hiệp hội Thịt nướng Nhạc Dương để cùng xây dựng Viện Nghiên cứu Thịt nướng Nhạc Dương - cơ sở giáo dục và nghiên cứu chuyên sâu đầu tiên tại Trung Quốc dành riêng cho lĩnh vực thịt nướng.
Theo kế hoạch, trong vòng ba năm tới, viện sẽ đào tạo 1.000 “nghệ nhân thịt nướng” chuyên nghiệp thông qua chương trình học kéo dài 3 năm, gồm 2,5 năm lý thuyết và 6 tháng thực tập.
Khóa học sẽ cung cấp kiến thức bài bản về kỹ thuật chế biến thịt nướng, quản lý kinh doanh, vận hành nhà hàng và phát triển thương hiệu cá nhân. Đối tượng tuyển sinh gồm học sinh tốt nghiệp trung học cơ sở, thanh niên ngoài hệ thống giáo dục chính quy và cả những người đang làm trong ngành có nhu cầu nâng cao tay nghề, hướng tới chứng chỉ nghề nghiệp chính thức.
Đại diện Hiệp hội Thịt nướng Nhạc Dương cho biết, hiện dự án vẫn đang trong giai đoạn chuẩn bị và việc tuyển sinh sẽ bắt đầu từ năm sau.
Thịt nướng từ lâu đã giữ vai trò đặc biệt trong đời sống ẩm thực của người dân Trung Quốc. Theo số liệu từ Grand View Research, thị trường thịt nướng Trung Quốc đạt doanh thu 421,9 triệu USD trong năm 2024 và dự kiến sẽ tăng lên 606,5 triệu USD vào năm 2030.
Riêng tại Nhạc Dương, địa phương có truyền thống thịt nướng lâu đời, hiện có trên 2.000 cơ sở kinh doanh, tạo ra doanh thu hàng năm hơn 2 tỷ nhân dân tệ (tương đương khoảng 280 triệu USD) và khoảng 50.000 việc làm.
Ông Meng Yinshuai, Chủ tịch Hiệp hội Ngành công nghiệp Thịt nướng Nhạc Dương, nhận định: “Ngành thịt nướng lâu nay vẫn bị đánh giá thấp, nên việc xuất hiện những quan điểm trái chiều khi nó được nâng lên tầm chuyên nghiệp là điều dễ hiểu. Chúng tôi kỳ vọng có thể thay đổi nhận thức xã hội thông qua truyền thông và quảng bá lâu dài”.
Thông tin về việc thành lập Viện nghiên cứu thịt nướng đã nhanh chóng làm “nóng” các diễn đàn mạng xã hội Trung Quốc. Trong khi nhiều người bày tỏ sự hứng thú với một ngành học độc đáo, không ít cư dân mạng lại tiếp cận câu chuyện bằng sự hoài nghi và hài hước: “Ngành học này nghe hấp dẫn đấy. Không biết học xong có được ăn thịt nướng miễn phí không?”.
Tuy nhiên, thực tế việc đưa nghề thịt nướng vào đào tạo bài bản được đánh giá là không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường, mà còn tạo cơ hội nghề nghiệp ổn định cho những nhóm lao động dễ bị ảnh hưởng bởi chuyển đổi số, như thanh niên ngoài hệ thống giáo dục chính quy hoặc lao động phổ thông.
Trong bối cảnh trí tuệ nhân tạo (AI) và tự động hóa đang thay đổi nhanh chóng thị trường lao động toàn cầu, việc đầu tư vào các ngành nghề thủ công, đặc biệt là những kỹ năng khó bị thay thế bởi máy móc, đang dần trở nên thiết thực và bền vững hơn bao giờ hết. Ngành thịt nướng, với tính chất gắn liền trải nghiệm thực tế, kỹ năng cảm quan và tương tác trực tiếp với khách hàng, chính là một ví dụ điển hình.
