Nghiên cứu thành công thiết bị tăng độ đạm cho nước mắm

Nước mắm sau khi ủ bằng phương pháp bình thường có độ đạm từ 8 - 20, được chắt ra và đem vào hệ thống cô chân không làm việc ở nhiệt độ và áp suất thấp. Sau khi cô lại thì nước được tách một phần và muối được tách ra nhằm giảm độ mặn của sản phẩm. Ngoài ra, hệ thống đã được tối ưu hóa các quá trình làm việc, không thất thoát nguyên liệu, không làm thay đổi tính chất sản phẩm, khả năng tách nước và muối cao, tiết kiệm nhiên liệu sử dụng, buồng trao đổi nhiệt được cách nhiệt tốt. Hệ thống kiểm soát và cấp nhiệt hoàn toàn tự động, kiểm soát và điều khiển theo nhiệt độ cài đặt cho từng loại sản phẩm.

Nước mắm sau khi cô đặc có thể lên tới 50 - 60 độ đạm, công suất 300 - 1.000 lít/mẻ.